Konya mutfağının vazgeçilmez yöresel lezzetleri arasında yer alan yağ somunu, farklı çeşitleriyle sofralardaki yerini koruyor. Kabarık hamuru, bol tereyağı ve zengin iç harcıyla hazırlanan yağ somunu, Konya'nın meşhur küflü peyniri başta olmak üzere çeşitli peynirler, sucuk, pastırma ve kavurmayla lezzetlendiriliyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve odun ateşinde pişirilen yağ somunu, soğuk havalarda ise bu kez tatlı bir yorumla vatandaşların karşısına çıkıyor.
“İÇERİSİNE HELVA DOĞRUYOR, HEM İÇİNE HEM DE ÜZERİNE BOLCA TAHİN DÖKÜYORUZ”
Konya'da soğuk günlerde ve kuru kış aylarında vatandaşların tercih ettiği tahin ve helvanın, geleneksel yağ somunuyla bir araya getirildiğini anlatan yağ somunu ustası Hakan Şendağlı, "Konya'mızın geleneksel ve meşhur lezzetlerinden biri olan yağ somunu pidesinin farklı çeşitleri bulunuyor. Genellikle küflü peynir başta olmak üzere çeşitli peynirlerle hazırlanıyor. Biz de Konya'nın kış aylarında yaşadığı, halk arasında 'Konya ayazı' olarak bilinen kuru ve sert soğuğu göz önünde bulundurarak bu geleneksel lezzeti insanları ısıtacak şekilde uyarladık. Bu ürünümüze 'tahinli helvalı' diyoruz. İçerisine helva doğruyor, hem içine hem de üzerine bolca tahin döküyoruz. Ortaya insanların içini ısıtan, lezzetiyle olduğu kadar enerji veren özelliğiyle de öne çıkan bir ürün çıkıyor. Kış aylarında daha çok tercih edilmesinin nedeni de bu. Yöremizde tahin ve helva zaten sevilen, geleneksel tatlardan. Biz de bu iki lezzeti yağ somunuyla birleştirerek güzel bir tat ortaya çıkardık" dedi.
“BU ÜRÜNÜ TERCİH ETMEK İÇİN HERHANGİ BİR YAŞ SINIRI YOK”
Lezzeti her yaş grubunun tüketebileceğine değinen Hakan Şendağlı, "Yağ somunu dedemin başlattığı, babamla birlikte benim de yapımını sürdürdüğüm, ailemizden gelen bir ürün. Yuvarlak, kabarık hamuruyla hazırlanan bu pidenin içerisine Konya'mızın meşhur küflü peyniri başta olmak üzere farklı peynir çeşitleri konuluyor. İsteğe göre kavurma, sucuk ve pastırma gibi ürünlerle de zenginleştirilebiliyor. Bol tereyağıyla hazırlanan, Konya'nın meşhur lezzetlerinden biridir. Biz de kış aylarında farklı bir çeşit sunmak, insanların hem içini ısıtacak hem de enerji verecek bir lezzet oluşturmak amacıyla yağ somununu tahinli helvalı olarak hazırladık. Bu ürünü tercih etmek için herhangi bir yaş sınırı yok. Tahin ve helva, 7'den 70'e herkesin bildiği ve severek tükettiği geleneksel lezzetler. Bu nedenle tahinli helvalı yağ somununun da herkes tarafından sevileceğini düşünüyoruz" şeklinde konuştu.
“HEM DAHA CAZİP HEM DE LEZZETLİ BİR ÜRÜN ORTAYA ÇIKARDIK”
Tahin ve helvanın Konya'da sevilen geleneksel tatlar olduğunu dile getiren Şendağlı, "Konya'nın kışları oldukça kuru ve soğuk geçiyor. Tahin, kış aylarında tercih edilen lezzetlerin başında geliyor. Biz de tahini, bilinen ve sevilen yağ somunuyla birleştirerek hem daha cazip hem de lezzetli bir ürün ortaya çıkardık. Böylece insanların hem tatlı ihtiyacını hem de pide ihtiyacını karşılayan, iki lezzet arasında farklı bir alternatif oluşturduk. Bu lezzeti herkese tavsiye ediyorum. Gençlerin de büyüklerin de, kısacası 7'den 70'e herkesin tatmasını isterim" diye konuştu.
https://www.hakimiyet.com/konya-nin-ayazi-damak-catlatan-geleneksel-lezzete-ilham-oldu/128772/?p=8
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir